Para 6 personas
Ingredientes
3 huevos separados
2 manojos de espinacas picados
1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada
150 g de queso panela
• sal y pimienta
• aceite
6 jitomates
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/4 de taza de caldo de pollo
Preparación
1. Bate las claras de huevo a punto de turrón, agrega las yemas. Añade las espinacas picadas, el pollo, el queso panela y salpimienta.
2. Calienta el aceite. Vierte cucharadas de la mezcla de huevo en el aceite para formar las tortitas.
3. Licúa el jitomate, la cebolla, el ajo, el caldo y salpimienta. Cuece la salsa hasta que espese. Baña las tortitas con la salsa.
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