
Las famosas tostadas de atún a la diabla te van a fascinar. Sigue los pasos uno a uno y disfruta de estas deliciosas tostadas.
1 porción
Ingredientes:
- 100 g de atún fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de sazonador cajún
- 2 tortillas de maíz
Para el aderezo de aguacate
- 1/4 de aguacate
- 1 cucharada de aceite de cártamo
- 1/2 cucharada de sal
- 1/2 cucharada de pimienta negra recién molida
Para el adobo
- aceite de oliva
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 25 g de chile guajillo limpio y desvenado
- 25 g de chile ancho limpio y desvenado
- 25 g de chile mulato limpio y desvenado
- 1 pieza de clavo
- 50 g de almendras tostadas
- 50 g de avellanas tostadas
- 1/2 rajita de canela
- 1 1/2 tazas de caldo de pollo
Para servir
- 25 g de lechuga mixta
- 20 g de ajonjolí negro y blanco
Preparación
- Marina el atún en el aceite de oliva. Rebósalo en el cajún y séllalo a fuego intenso durante cinco minutos de cada lado. Córtalo en láminas finas y reserva.
- Recorta las tortillas en rectángulos. Fríelas en abundante aceite.
- Para el aderezo: Mezcla el aguacate con el aceite de cártamo. Sazona con sal y pimienta.
- Prepara el adobo: en aceite caliente, sofríe la cebolla, el ajo, los chiles, el clavo, las almendras, las avellanas, la canela y el caldo de pollo. Saca, licua y cuela. Vuelve a hervir hasta que adquiera la consistencia de adobo.
- Para servir, coloca una cama de lechuga. Coloca las tostadas encima, cúbrelas con el aderezo de aguacate y acomoda láminas de atún encima. Decora con la mezcla de ajonjolí y acompaña con el adobo.