Los romeritos no pueden faltar en tu mesa en estas fechas. Es un platillo que encanta a chicos y grandes además de ser muy rendidor.
Para 6 personas
Índice
Ingredientes
- 3 huevos (separados)
- ¼ de k de polvo de camarón
- 1 taza de pan molido
- ¼ de k de pasta de mole poblano
- 1 l de caldo de pollo
- ¾ de k de romeritos limpios y cocidos
- 10 papas cambray cocidas y partidas en mitades
- ¼ de k de camarones sin cabeza cocidos
- 1 taza de nopales cocidos y cortados en cubitos
- Sal
Preparación
- Bate las claras de huevo a punto de turrón, incorpora las yemas y cuando estén bien integradas, añade el polvo de camarón y el pan de manera envolvente.
- Vierte porciones de la mezcla anterior en una cacerola con aceite caliente; fríelas hasta que estén ligeramente doradas, escurre el exceso de grasa, reserva.
- Disuelve el mole en el caldo de pollo, cocina a fuego medio, sin dejar de mover hasta que hierva. Incorpora los romeritos, las papas y los camarones, integra suavemente y deja al fuego cinco minutos más.
- Al momento de servir, agrega los nopales y las tortitas de camarón.
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