un puño de 28 g de cacahuate tostado, es rico en grasas sanas y de muy bajo índice glicérnico. Mientras un dulce, una rebanada de pan blanco o una taza de arroz tienen un índice glicérnico de 100, además de llegar muy rápido al torrente sanguíneo.
Ni siquiera alimentos ricos en fibra como la papaya, la piña o la avena, tienen velocidades impacto tan pequeñas en el torrente sanguíneo. Esto los hace muy recomendables para pacientes con diabetes.
Los cacahuates también son ricos en vitaminas del complejo B, vitamina E y potasio, entre otros minerales; todos son nutrimentos esenciales para la salud de las personas con diabetes, sus familiares y para quienes buscamos una mujer alimentación, rica en nutrimentos de bajo impacto en la liberación de insulina y en los niveles de glucosa en la sangre.