Bacalao a la Vizcaína

0

El bacalao es uno de los básicos de esta temporada. Su sabor nos remite a la casa de la abuela, pues sin duda ellas son expertas en su preparación. Si quieres aprender a cocina este tradicional platillo, no te puedes perder la siguiente receta.

Para 4 personas

Ingredientes

  • 1 k de bacalao
  • 3 hojas de laurel
  • 4 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla finamente picada
  • 5 dientes de ajo finamente picados
  • 1 ½ k de jitomates cortados en cubos
  • sal y pimienta
  • 1 taza de puré de tomate
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • 2 pimientos morrones rojos, asados y en rajas
  • 2 tazas de aceitunas rellenas de pimiento rojo
  • 1 taza de perejil y finamente picado
  • 500 g de papas chicas cocidas
  • 1 taza de almendras fileteadas

Preparación

  1. Remoja el bacalao en agua fría durante medio día, cambia el agua cada dos horas. Cuécelo con agua y las hojas de laurel hasta que esté suave, deja enfriar, desmenuza y reserva.
  2. Sofríe la cebolla y el ajo, cuando suelten su olor vierte el jitomate, la sal y pimienta, cocina a fuego cuando el jitomate suelte su jugo, vierte el puré de tomate, deja a fuego bajo durante 30 minutos, mueve constantemente.
  3. Agrega el aceite de oliva, deja hervir durante 15 minutos, añade el bacalao, los pimientos, las aceitunas, rectifica la sazón e incorpora el perejil, las papas, las almendras y deja al fuego 15 minutos más.
  4. Acompaña con chiles güeros y pan.

Déjanos tu opinión

  • ¿Qué que tal te pareció esta receta?
  • ¿Te costo trabajo seguir los pasos?
  • ¿Cómo mejorarías con tu estilo esta receta?

Gracias por participar

Te recomendamos preparar

Leave A Reply

Your email address will not be published.

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.