Omelette de espárragos y queso gruyère

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Para 2 personas

Ingredientes

5 huevos

1 cucharadita de jugo de limón

¼ de cucharadita de sal de mar

1 pizca de pimienta recién molida

1 cucharada de margarina

1 cucharadita de cebollín fresco, finamente picado

3 cucharadas de queso gruyère, finamente rallado

12 puntas de espárragos medianos, cocidas al vapor y pasadas por agua fría

Preparación

1. En un tazón pequeño bate los huevos con un cuarto de taza de agua, el jugo de limón, la sal y pimienta, hasta que estén de un color y consistencia uniformes.

2. Calienta a fuego bajo una sartén antiadherente, agrega la margarina y cuando haga burbujas, vierte la mezcla de huevos a través de un colador.

3. Espolvorea encima el cebollín y utilizando una espátula, empuja hacia el centro la parte cocida y ladea la sartén para que la mezcla mantenga una capa uniforme.

4. Cuando el centro se haya esponjado y no haya más huevo líquido, esparce uniformemente el queso sobre la omelet y distribuye las puntas de espárragos.

5. Con la espátula, dobla para hacer un medio círculo, deja en el fuego 30 segundos más y resbala sobre un platón.

 

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