Carlota de frambuesas y maracuyá

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Original y vistosa carlota para apantallar a tus invitados. Carlota de frambuesas y maracuyá

Para 8 personas

Ingredientes

  •  Jarabe (para una taza)
  • • ½ taza de azúcar
  • • ¼ de taza de ron
  • Carlota:
  • • soletas
  • • 1 círculo de bizcocho, de 24 cms de diámetro  y 1 cm de altura
  • • 2 tazas de crema líquida para batir
  • • 1 cucharada de vainilla
  • • ½ taza de azúcar glas
  • • 2 tazas de puré de frambuesas
  • • 4 sobres de grenetina sin sabor hidratada en ½ taza de agua fría
  • • 1 taza de pulpa de maracuyá

 Preparación:

  1. Para preparar el jarabe mezcla una taza de agua con el azúcar y el ron, deja hervir hasta que se reduzca un poco.
  2. Sumerge ligeramente una por una las soletas en el jarabe y acomódalas en un molde para pastel de 25 centímetros de diámetro o en un aro.
  3. Cubre el fondo de la carlota con el bizcocho y con una brocha de pastelería moja con el resto del jarabe de azúcar y ron. Guarda en el refrigerador.
  4. Bate la crema hasta que forme picos duros, agrega la vainilla y azúcar glas y bate hasta que se incorporen.
  5. Mezcla con el puré de frambuesas.
  6. Disuelve la grenetina a baño María o en el horno de microondas, durante treinta segundos y revuelve la mitad con la mezcla de frambuesas.
  7. Vierte en  el molde de las soletas y refrigera hasta que esté firme y cuajado.
  8. Mezcla la pulpa de maracuyá con la grenetina restante disuelta y refrigera hasta que tenga la consistencia de la clara de huevo.
  9. Cuando empiece a espesar, vierte sobre la espuma de frambuesas ya firme y regresa al refrigerador hasta que la pulpa de maracuyá esté cuajado.
  10. Desmolda y coloca la carlota en un platón.