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Crepas rellenas de frutos rojos y almendras con crema de vainilla

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Crepas rellenas de frutos rojos  y almendras con crema de vainilla
Cortesía de la marca

Receta del chef Sumito Estévez para All-Bran®

Para 8 personas

Ingredientes:

350 ml. de leche All-Bran® sabor a Nuez

225 gr. de harina de trigo todo uso

2 huevos enteros

20 gr. de mantequilla sin sal fundida

45 gr. de azúcar

1 cdta. de sal fina

30 gr. de mantequilla sin sal

Variedad de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas, arándanos)

Almíbar neutro

2gr. de piel de limón rallada

10 gr. de hojas de albahaca finamente picada

Para la crema de vainilla

100 ml. de crema de leche para batir bien fría

La pulpa de una rama de vainilla natural

Azúcar pulverizada

Para servir

40 gr. de almendras fileteadas y tostadas

8 hojitas de albahaca

30 gr. de azúcar glas

Preparación:

1. En una licuadora coloca la leche All-Bran®, los huevos, la mantequilla, la sal, el azúcar, la harina y procesa hasta conseguir una mezcla homogénea. Déjala reposar por una hora en el refrigerador.

2. Calienta una sartén a fuego medio y úntalo con un poco de mantequilla, verte parte de la mezcla cubriendo el fondo de la sartén, deja cocinar por un minuto y da vuelta a la crepa cocinando un minuto más. Retirar de la sartén y dejar reposar. Repite la operación con el resto de la mezcla. Reserva.

3. En otro tazón, mezcla los frutos rojos con el almíbar, el jugo de limón y la albahaca (hacer esta operación justo antes de rellenar las crepas).

Para la crema de vainilla

4. Mezcla la crema de leche con la vainilla y la azúcar pulverizada con un batidor globo. Bate vigorosamente hasta que duplique su volumen.

5. Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.

Para servir

6. Extiende las crepas y coloca en el centro la mezcla de frutos rojos y sobre éstos las almendras fileteadas. Dobla los extremos de la crepa hacia adentro y luego hacia delante para cerrar como un sobre. Agrega una cucharada de crema de vainilla sobre las creas y termina decorando con las hojitas de albahaca.