Bavaresa de mango y fruta. Frescura afrutada.
Para 12 personas
Índice
Ingredientes
- • 35 g de grenetina sin sabor
- • 1 1/2 tazas de leche
- • 1 1/2 k de pulpa de mango natural
- • 4 yemas
- • 1/4 de taza de azúcar
- • 1 cucharada de ralladura de limón
- • 1 cucharada de esencia de mango
- • 2 1/2 tazas de crema líquida para batir, fría
- • 4 cucharadas de azúcar glass, cernido
- • fruta de la estación
Preparación
- Hidrata la grenetina en media taza de agua. Aparte, reserva, moja y refrigera el molde que vas a utilizar.
- Calienta la leche, agrega la grenetina hasta disolverla.
- Aparte, bate las yemas con el azúcar y la ralladura, hasta que cambien de color y estén pálidas.
- Agrega un poco de leche, batiendo rápidamente, agrega el resto de la leche y mezcla.
- Regresa al fuego y cocina a baño María durante cinco minutos. Retira del fuego y deja enfriar, añade la esencia de mango.
- Bate la crema con el azúcar glass, hasta que se espese, agrega la pulpa de mango poco a poco con movimientos envolvente, incorpora de la misma forma la mezcla de leche y yemas.
- Vierte en el molde y refrigera hasta que se cuaje.
- Desmolda la bavaresa y decora con fruta de temporada.
Tip:
La esencia de mango se compra en tiendas especializadas en productos de repostería.