Para 8 personas
Ingredientes
• 1 ½ tazas de galletas Marías molidas
• 1 barrita de mantequilla derretida
• 1 sobre de grenetina
• 200 g de requesón a temperatura ambiente
• 2 cucharadas de crema para batir
• 2 huevos
• 2 cucharadas de azúcar
• ½ taza de mermelada de zarzamoras
Preparación
1. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla, cubre un molde para pay con la pasta resultante.
2. Hidrata la grenetina en media taza de agua fría.
3. Bate el requesón hasta obtener una textura suave y sin grumos. Aparte, bate la crema helada y resérvala.
4. Bate dos yemas con el azúcar a baño María hasta que la mezcla obtenga un color más claro y se espese.
5. Ahora bate a punto de turrón dos claras. Mezcla en forma envolvente el queso con la crema batida, las yemas y las claras hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados, al final agrega la grenetina ya derretida y tibia.
6. Coloca la preparación anterior sobre la base de galletas y refrigera hasta que cuaje.
7. Sirve el pay de requesón con la mermelada de zarzamoras encima.