Para 12 personas
Ingredientes
• 1 lata de piña en almíbar, rebanada
• cerezas en almíbar
• 380 g de mantequilla
• 1/3 de taza de azúcar moreno
• 360 g de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 250 ml del almíbar de la piña
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Prepara dos moldes de 22 cm cada uno o un molde de 30 cm, de la siguiente manera: utilizando una brocha engrasa el molde con un poco del almíbar, enharínalo y cubre el fondo con papel encerado.
3. En el fondo del molde acomoda rebanadas de piña escurridas, y en los espacios que queden coloca las cerezas. Sobre éstas pon ochenta gramos de mantequilla en trocitos y el azúcar moreno. Reserva.
4. Pasa la harina y polvo para hornear por un colador o un cernidor.
5. Coloca la mantequilla restante en el tazón de la batidora y acrema, agrega el azúcar y continúa batiendo para que esponje un poco.
6. Añade los huevos uno por uno, batiendo unos segundos después de cada adición.
7. Agrega los ingredientes secos (harina y polvo para hornear) a la mezcla anterior, alternando con los líquidos (leche condensada y almíbar de piña) batiendo para que todo se incorpore y la mezcla tenga consistencia.
8. Vierte la mezcla en los dos moldes y mete en el horno precalentado a 180 °C, durante cuarenta minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.
9. Deja enfriar y pasa una espátula alrededor del pan, para despegarlo del molde.
10. Voltea sobre un platón y quita con cuidado el papel encerado.