Para 12 personas
Ingredientes:
• 1 ¼ tazas de harina
• ½ taza de cocoa
• 8 huevos
• ¾ de taza de azúcar
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
Relleno
• 1 taza de crema para batir
• 90 g de mantequilla sin sal
• ¾ de taza de azúcar
• 180 g de chocolate semiamargo, picado
• ¾ de taza de mermelada de frambuesa
Glaseado
• ½ taza de crema para batir
• ½ taza de leche
• 270 g de chocolate semiamargo, picado
Preparación:
1. Engrasa y enharina un molde para panqué, cubre la base con papel encerado.
2. Cierne la harina con la cocoa.
3. Bate los huevos, agrega poco a poco el azúcar hasta que esponje.
4. Integra con suavidad la harina y cocoa, finalmente la mantequilla.
5. Vierte en el molde y hornea a180 °C hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Deja enfriar y desmolda.
6. Para hacer el relleno, en una olla mediana coloca la crema, mantequilla y el azúcar, calienta a fuego bajo hasta que todo esté integrado.
7. Apaga y añade el chocolate, mezcla hasta que se integre, refrigera.
8. Para el glaseado de chocolate, calienta la crema y leche, apaga el fuego y añade el chocolate picado, mezcla hasta que se integre muy bien.
9. Corta a lo largo y en tres partes el pastel, colócalo en un platón, cubre con la mitad de la mermelada y la mitad del relleno de chocolate.
10. Coloca la siguiente capa de pan y repite la operación anterior.
11. Acomoda la última capa de pan y cubre todo el pastel con el glaseado.