Para 10 personas
Ingredientes:
Base para tarta
• 4 ½ tazas de harina
• 1 yema
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 375 g de mantequilla
• ½ taza de agua helada
?Relleno de limón
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1/3 de taza de azúcar
• 1 cucharada de harina
• 4 yemas
• ralladura y jugo de 1 limón
• 1 taza de crema para batir
• 2 kiwis rebanados
• 1 durazno cortado en cubitos
• 1 fresa rebanada
Preparación
1. Forma una fuente con la harina, coloca en el centro la yema, el azúcar, sal y mantequilla a temperatura ambiente.
2. Amasa de forma manual y aumenta el agua poco a poco hasta obtener una pasta de textura suave.
3. Extiende la masa con un rodillo y cubre un molde para tarta de 22 cm de diámetro. Cubre con papel encerado y frijoles secos.
4. Hornea a 180 °C durante 20 minutos. Retira el papel con las semlos frijoles y regresa la base al horno 20 minutos más.
5. Deja enfriar y cubre con el relleno de limón y las frutas.
?Para el relleno
1. Calienta la mantequilla con el azúcar y la harina moviendo constantemente.
2. Con un tenedor bate las yemas y mezcla con una cucharada de la preparación de mantequilla, luego, agrégala para hacer una sola mezcla y mueve hasta que espese.
3. Retira del fuego e incorpora la ralladura y el jugo de limón. Cúbrela con plástico adherente y refrigérala.
4. Bate la crema hasta que forme picos firmes y de forma manual, envuelve la mezcla con la crema de limón.
5. Cubre la base para tarta y decora con la fruta.