Para 10 personas
Ingredientes
Masa
• 200 g de harina
• 80 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de ralladura de limón
• 100 g de mantequilla
Crema pastelera
• 3 yemas
• 75 g de azúcar
• 1 cucharada de fécula de maíz
• 150 ml de leche
• 1 cucharada de licor de naranja
Frutas
• 20 uvas partidas a la mitad
• 1 naranja, sus gajos
• 30 frambuesas desinfectadas
• 40 moras azules, desinfectadas
• glaseado de chabacano
Preparación
1. Coloca todos los ingredientes de la masa en un procesador de alimentos, excepto la mantequilla, intégralos bien.
2. Añade la mantequilla bien fría y en rebanadas, procesa hasta que se formen moronas.
3. Agrega cucharadas de agua helada hasta obtener una masa que se una al apretarla con los dedos.
4. Cubre con plástico autoadherible y refrigera durante dos horas.
5. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y acomoda sobre un molde para tarta, previamente engrasado y enharinado.
6. Pica la masa con un tenedor y cubre con papel encerado, coloca encima frijoles crudos y hornea a 190 °C, durante 25 minutos. Retira y deja enfriar sobre una rejilla.
7. Para preparar la crema pastelera en una olla pequeña vierte las yemas batidas, el azúcar y la fécula de maíz disuelta en un poco de leche, integra con batidor de globo hasta obtener una mezcla homogénea, calienta sin dejar de batir.
8. Añade poco a poco el resto de la leche, cuando empiece a hervir baja el fuego y deja hasta que espese. Apaga y vierte el licor, mezcla y coloca sobre la base de la tarta ya fría.
9. Espera 20 minutos antes de acomodar las frutas.
10. Barniza con mermelada de chabacano pasada por un colador y puesta en el fuego hasta que hierva.