(12 porciones)
Ingredientes:
• 90 g de mantequilla sin sal
• 2 tazas de galletas de canela, molidas
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de canela en polvo
Relleno
• 1 + 225 de k de queso crema
• 2 tazas de azúcar
• 5 huevos
• 1 cucharada de vainilla
• 2 tazas de blueberries, desinfectadas
• azúcar glas
• almendras fileteadas, tostadas
Preparación:
1. Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas molidas, el azúcar y la canela, hasta formar una pasta.
2. Engrasa un molde desmontable rectangular.
3. Cubre el fondo y las orillas con las galletas molidas y presiona hasta formar una costra.
4. Hornea a 180 ºC durante 10 minutos o hasta que se dore un poco. Retira y reserva.
5. Acrema el queso con el azúcar, añade uno a uno los huevos, batiendo a velocidad baja después de cada adición, añade la vainilla.
6. Vierte la mezcla de queso sobre la costra y hornea a 180 ºC durante una hora y 30 minutos, el centro debe quedar un poco suave.
7. Deja enfriar a temperatura ambiente y mete en el refrigerador unos 10 minutos antes de servirlo, para que el queso se sienta más fresco.
8. Desmolda y decora con las blueberries, espolvorea encima un poco de azúcar glas y adorna los orillas con almendras fileteadas.
Variación: Sustituye las blueberries por frambuesas.