Para 10 personas
Ingredientes
250 g de mantequilla suavizada
125 g de azúcar glas
1 huevo
1 cucharada de vainilla
375 g de harina cernida
Relleno:
1 piña mediana, cortada en cuadritos, sin el centro
½ taza de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo batido
Preparación
1. Acrema la mantequilla e incorpora el azúcar, vierte el huevo y la vainilla.
2. Cuando todo esté integrado vierte poco a poco la harina, sin dejar de batir.
3. Amasa y forma una bola, aplana ligeramente y cubre con una bolsa de plástico; refrigera durante una hora.
4. Para preparar el relleno, calienta una cazuela a fuego medio, coloca la piña con el azúcar y la vainilla, deja cocer aproximadamente 20 minutos.
5. En una superficie enharinada, extiende la masa con un rodillo.
6. Cubre con una capa de masa un molde circular previamente engrasado y enharinado, coloca encima papel encerado y una taza de frijoles crudos.
7. Hornea a 180 ºC durante 10 minutos, retira los frijoles, deja enfriar la base para tarta y vierte encima el relleno de piña.
8. Corta tiras de la masa restante, haz una cuadrícula sobre el relleno, barniza con el huevo y vuelve a hornear la tarta de piña de 15 a 20 minutos.