20 piezas
Ingredientes
180 ml de leche
8 cucharadas de flores secas de lavanda (de venta en tiendas gourmet)
60 g de mantequilla
100 g de azúcar granulada baja en calorías
180 g de harina
2 1/4 cucharadas de levadura en polvo
2 huevos
20 capacillos
Para el glaseado:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 sobres de sustituto de azúcar
6 gotas de colorante vegetal lila
Preparación
1. Separa algunas flores de lavanda para decorar, el resto añádelas a la leche y deja reposar 24 horas en refrigeración.
2. Cuela la leche de flores y divídela en dos partes. Reserva.
3. Para los cupcakes, bate la mantequilla con el azúcar granulada, añade la harina y la levadura, continúa batiendo hasta obtener una textura arenosa.
4. Vierte poco a poco una porción de leche con lavanda; agrega los huevos uno a uno y sigue batiendo hasta que la masa esté tersa.
5. Coloca los capacillos en moldes para cupcakes, llénalos a dos tercios de su capacidad. Hornea a 170 ºC durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
6. Para el glaseado, bate la mantequilla y el azúcar glas a velocidad media, integra perfectamente, añade el colorante, el resto de la leche y sigue batiendo hasta que se esponje.
7. Vierte el glaseado en una manga pastelera con duya redonda, decora los cupcakes y adorna con flores de lavanda que reservaste.