Para 6 personas
Ingredientes
4 claras
1 pizca de cremor tártaro
2 tazas de crema para batir
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 ½ tazas de azúcar
2 mangos pelados y rebanados
1 kiwi
½ taza de frambuesas frescas
½ taza de almendras fileteadas
Preparación:
1. Precalienta el horno a 100 ºC. Cubre dos charolas con papel encerado.
2. Bate las claras hasta espumar, agrega el cremor tártaro y poco a poco ¾ de taza de azúcar, sigue batiendo hasta que las claras estén muy firmes y brillantes.
3. Con una cuchara forma círculos de merengue de 8 a 10 centímetros aproximadamente; hornea durante una hora y media para que los merengues queden bien secos; retira del horno y deja enfriar.
4. Bate la crema, añade el azúcar y la vainilla poco a poco, sigue batiendo hasta que esté bien firme.
5. Unta una porción de crema batida sobre cada merengue. Decora con rebanadas de mango y el resto de las frutas, reparte las almendras en cada pavlova y sirve de inmediato.