Para 12 personas
Ingredientes
• 2 tazas de harina integral
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de nuez moscada
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 2 calabazas grandes, sin las puntas y finamente ralladas
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 taza de leche
• 80 g de mantequilla fundida
Preparación:
1. Precalienta el horno a 200 °C, engrasa con mantequilla doce moldes individuales para panquecitos.
2. Cierne la harina con el polvo para hornear, la sal, nuez moscada y el ajo en polvo. Añade las calabazas y reserva.
3. En un recipiente aparte, bate con batidor de globo los huevos, la leche y mantequilla, hasta incorporar muy bien.
4. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade la prepararción con huevo, revolviendo rápidamente con un tenedor hasta integrar los ingredientes, pero sin batir demasiado para conservar los grumos.
5. Reparte la masa en los moldes y hornea los panquecitos de calabaza hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio.