Para 6 personas
Ingredientes
• 4 tazas de leche
• 4 tazas de media crema
• ½ taza de arroz de grano corto
• 1 taza de azúcar
• 4 vainas de cardamomo verde
• ½ cucharadita de hilos de azafrán, molidos
• ½ taza de ciruelas pasas, deshuesadas
• ½ taza de almendras fileteadas
Preparación
1. Enjuaga perfectamente el arroz.
2. En una olla calienta la leche y la crema, moviendo constantemente para evitar que se quemen.
3. Agrega el arroz, baja el fuego y cocina durante 50 minutos sin dejar de mover, hasta que el líquido se reduzca, el arroz esté suave y cremoso.
4. Añade el azúcar y mezcla hasta integrarlo perfectamente.
5. Abre las vainas de cardamomo y extrae las semillas.
6. Muele con un mortero y agrega a la mezcla de arroz cocido junto con el azafrán, las ciruelas pasas y almendras, hasta integrarlo todo muy bien.
7. Pasa a un tazón, deja enfriar, cubre con plástico adherible y refrigera hasta que esté frío.
8. Sirve el pudín de arroz en tazones pequeños.