Para 10 personas
Ingredientes
Masa quebrada:
• 250 g de harina cernida
• 125 g de mantequilla
• 75 g de azúcar glas
• 1 pizca de sal
Relleno:
• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 125 ml de crema líquida
• 125 ml de leche
• 1 pizca de sal
• 2 cucharaditas de canela molida
• ½ cucharadita de polvo para hornear
• 200 g de almendras sin pelar, molidas
• 4 bizcochos de panaderia, tostados y hechos migajas
• 2 limones confitados, finamente picados
• azúcar glas
Preparación:
1. Vierte la harina en un tazón, forma un hueco en el centro, vierte la mantequilla en trozos, el azúcar glas y la sal, mezcla con un tenedor hasta obtener una consistencia de migas de pan.
2. Agrega tres cucharadas de agua fría y amasa hasta obtener una masa lisa y tersa, envuelve en una bolsa de plástico y refrigera por lo menos una hora.
3. Extiende la masa sobre una superficie enharinada, forra un molde para tarta de 26 cm y pica la masa con un tenedor, cúbrela con un papel encerado y coloca encima frijoles crudos, hornea en durante 20 minutos o hasta que esté cocida la masa, a esto se le llama hornear en ciego.
4. Retira el papel con los frijoles y deja enfriar la base de la tarta.
5. Para preparar la crema, bate los huevos con el azúcar hasta que se esponjen. Incorpora la crema, leche, sal, canela y el polvo para hornear, mezcla hasta integrar los ingredientes.
6. Añade las almendras, migajas de bizcochos y el limón confitado, mezclando en forma envolvente .
7. Rellena la tarta de canela y alisa la superficie, hornea el pastel durante 25 o 30 minutos.
8. Retira del horno y deja enfriar, espolvorea un poco de azúcar glas encima al momento de servir.