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El Horno de Lucas

Japchae Coreano, Recetas Comida Coreana

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¿Sabes lo que es el Jabchae?, Jabchae es una receta coreana a base de fideos de camote con tiras de carne de res, verduras y sazonado con aceite de ajonjolí, salsa soya y un poco de azúcar.

El jabchae o japchae (se pronuncia chapchae) es un plato coreano muy popular que contiene fideos de batata que se pueden comer fríos o calientes. los coreanos comen japchae especialmente durante los festivales tradicionales chuseok (fiesta de cosecha) y seollal (año nuevo lunar) o para los cumpleaños. Uno de los motivos es que este plato es muy colorido

La palabra japchae significa “vegetales mixtos”. En hangul, el alfabeto oficial de Corea del Norte y del Sur, jap significa “mezcla” y chae significa “vegetales”, lo cual refleja perfectamente el contenido del plato.

El proceso de preparación de este platillo requiere que la carne y las verduras se preparen y cocinen por separado, friendo los elementos por separado. Aunque se dice que este proceso de cocción no es del todo necesario, al hacerlo se mejora su sabor, textura y color individual, en especial porque cada elemento tiene diferentes tiempos de cocción.

Un buen jabchae debe tener un buen equilibrio entre el dulce y salado, vegetales crujientes, carne tierna y una textura para los fideos que sea un poco firme, pero no blanda. Se puede servir como guarnición o plato fuerte, puedes servirlo sobre una cama de arroz. 

Japchae Receta

A continuación, te dejo la receta de Japchae, recuerda que los fideos deben ser de camote, los fideos que yo compre son de camote dulce y los puedes encontrar en Himart tienda en linea especializada en productos coreanos, date una vuelta por su página web para conocer más sobre sus productos.

Ingredietes:

  • 1 paquete de fideo de camote
  • 2 pimientos rojos cortado en juliana
  • 2 pimientos amarillos cortado en juliana
  • 1/2 cebolla en corte pluma
  • 3 zanahorias cortadas en juliana
  • 1 cebolla de cambray cortada en juliana  
  • 200 gramos de espinaca
  • 150 gramos de carne de res cortado en tiras
  • Pimienta negra 
  • azúcar morena
  • miel
  • salsa de soya
  • 1 ajo
  • aceite de ajonjolí

Preparación:

  1. En una olla grande con agua pon a remojar el paquete de fideos de camote al menos media hora
  2. Fríe todas las verduras, cada una por separado y reserva. Fríe la carne de res con un poco de aceite, salsa de soya y pimienta negra. reserva
  3. En una olla con agua vierte 5 cucharadas de soya, 3 de azúcar morena y cuando comience a hervir agrega los fideos, déjalos cocer por 8 minutos. 
  4. Drena los fideos y agrega un poco de aceite de ajonjolí, esto evitará que los fideos se pongan masudos. Deja enfriar un poco y revuelve los fideos con las verduras y la carne.
  5. Por último pica finamente un ajo y una cebolla china o de cambray y ponlas a freír en una sartén con 3 cucharadas de aceite de ajonjolí, 150 ml. de salsa de soya y 5 cucharadas de miel.
  6. Vierte esta salsa sobre la mezcla de fideos y verduras, sirve al instante y disfruta.