Crema de queso con brócoli y coliflor

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Dore Ferriz en SazónArte

Por Dore Ferriz

Las cremas son una excelente opción para ofrecer de platillo de entrada al menú del día. Prepara esta deliciosa crema de queso con brócoli y coliflor rápida y fácilmente. Si gustas, puedes adornar también con un poco de crema líquida por encima.


Para 4 personas

Ingredientes

Crema de queso con brócoli y coliflor

Crema de queso con brócoli y coliflor

250 g de brócoli, separado en ramitos, cocidos

250 g de coliflor, separada en ramitos, cocidos

1 chalote picado, o 50 g de cebolla picada

½ taza caldo de vegetales

300 ml de leche descremada

40 g de pasta pequeña para sopa, cocida al dente

75 g de queso Cheddar bajo en grasa, rallado

1 cucharada de cebollín fresco picado

  • Sal y pimienta negra
  • Nuez moscada molida, para adornar

Procedimiento:

  1. Licua el brócoli, la coliflor y el chalote con el caldo de los vegetales hasta hacerlos puré.
  2. Lleva lo anterior al fuego, añade la leche y la pasta. Deja que hierva a fuego lento.
  3. Incorpora el queso y el cebollín a la pasta. Reserva un poco para adornar, cocina unos minutos más moviendo ocasionalmente hasta que el queso se derrita y la sopa espese un poco. No dejes que hierva o el queso se hará fibroso.
  4. Sazona al gusto, adorna con el cebollín que reservaste y una pizca de nuez moscada; sírvela caliente en tazones.

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