Para 8 personas
Este delicioso pastel de elote con arándanos es una rica y nutritiva opción para el lunch de chicos y grandes. Tiene un tiempo de preparación aproximado de una hora. Disfrútalo en familia y acompaña con una taza de café o leche caliente.
Ingredientes
Pastel de elote con arándano1 taza harina
1 cucharadita polvos de hornear
2 tazas granos de elote
1½ tazas granos de elote dorado
1 lata leche condensada
4 huevos
½ taza azúcar
¾ taza aceite de maíz
2 cucharada extracto de vainilla
1 taza Arándanos Deshidratados de Estados Unidos, mezclados con 1 cucharada de harina
½ taza Arándanos Deshidratados de Estados Unidos, picados
El jugo de 1 naranja
*Azúcar glass
Preparación
1. Cierna la harina y los polvos de hornear.
2. Licúa los granos de elote, leche condensada, huevos, azúcar, aceite de maíz y el extracto de vainilla.
3. Vacía la mezcla en un tazón y revuelve con la harina; añade los arándanos. 4. 4. Vierte la mezcla en un molde cuadrado de 20cm, engrasado con mantequilla y enharinado.
5. Hornea a 180°C durante 45 minutos o hasta que esté cocido y ligeramente dorado.
6. Mezcla el azúcar glass con el jugo de naranja y barniza el pastel. Decora con arándanos picados.