Para KENA.com
Para 6 personas
Ingredientes
Pasta
• 350 g de harina cernida
• 1 pizca de sal
•175 g de mantequilla fría, cortada en cubos
• 50 g de azúcar glas
Relleno
• 700 g de zarzamoras
• 6 cucharadas de azúcar mascabado
• 1 cucharada de licor de amaretto
• 5 cucharadas de fécula de maíz
• 1 huevo ligeramente batido
• 2 cucharadas de azúcar
Preparación
1. Coloca la harina y sal en un tazón, haz una fuente y coloca en el centro la mantequilla, incorpora con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla similar a las migas de pan.
2. Añade el azúcar glas y un poco de agua fría, amasa hasta formar una pasta tersa, envuelve en una bolsa de plástico y refrigera durante 30 minutos.
3. Mientras tanto, lava y escurre las zarzamoras, colócalas en un tazón, agrega el azúcar mascabado y amaretto; revuelve y reserva.
4. Extiende la pasta sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo grande, deja los bordes de la pasta irregulares y colócala sobre una charola forrada con papel encerado.
5. Esparce encima la fécula de maíz, distribuye las zarzamoras en el centro sin llegar a las orillas, barnízalas con el huevo.
6. Dobla y barniza nuevamente, espolvorea encima el azúcar y hornea 35 minutos o hasta que la pasta esté ligeramente dorada.
7. Retira la tarta del horno y deja enfriar.