(6 porciones)
Ingredientes:
• 2 ajos en conserva, finamente picados
• sal
• 6 medallones de ternera
• 12 hojas de mejorana
• 18 rebanadas de jamón serrano
• aceite de oliva
• pimienta
• 2/3 de taza de vino blanco seco
Preparación:
1. Machaca el ajo con sal al gusto, unta los medallones por un lado con esta mezcla.
2. Coloca 2 hojas de mejorana en cada medallón, envuelve con 3 rebanadas de jamón serrano, sujetándolo con palillos.
3. Calienta el aceite de oliva y cuece cada medallón al término deseado. En cuanto estén listos, cámbialos a un refractario y espolvoréalos con un poco de pimienta.
4. Pasa por un colador el aceite en donde cocinaste la carne y vierte el vino blanco, cocina a fuego alto hasta que la salsa se reduzca.
5. Baña cada medallón con la salsa.
TIP: puedes acompañar con ejotes o tu verdura favorita al vapor.
Maridaje: Medoc de Baron Philippe de Rotschild o Casillero del Diablo Merlot. Si prefieres los blancos: Mouton Cadet.