Ingredientes:
(4 porciones)
• 4 ½ k de pollo molido
• 3 cucharadas de cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 rebanada de pan de caja
• 3 ramas de cilantro desinfectado
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 5 chiles cuaresmeños en rajas
• 1 zanahoria pelada, cocida y partida en cubos
• 1 taza de caldillo de jitomate
Preparación:
1. Coloca el pollo en un tazón, añade la cebolla, el ajo, el pan desmenuzado, el cilantro picado y la leche. Mezcla bien y forma las albóndigas.
2. Acomódalas alrededor de un recipiente para microondas dejando el centro vacío. Hornea siete minutos. Reserva.
3. En otro molde refractario, vierte el aceite y coloca las rajas de chile. Hornea durante un minuto, agrega las zanahorias y el caldillo; hornea por cuatro minutos más. Añade las albóndigas y hornea otros cuatro minutos.