Tlacoyos de frijol

(6 porciones)

Ingredientes:

• • ½ k de frijoles bayos
•  ¼ de pieza de cebolla
• 1 diente de ajo
• sal al gusto
• 1 rama de epazote
• 1 k de harina de maíz
• 2 cucharadas de manteca o aceite vegetal
• ¼ de k de queso canasto
• salsa verde o roja

Preparación:

1. Lava los frijoles y cuécelos con la cebolla y el ajo. Al primer hervor añade la sal y la rama de epazote. Escúrrelos, sofríelos y machácalos hasta hacerlos puré.
2. Prepara la masa siguiendo las instrucciones del paquete. Sazónala con sal. Toma un puñito de masa, extiéndelo un poco y coloca una cucharada de frijoles en el centro; cierra las puntas de masa para formar el tlacoyo.
3. Calienta un comal, engrásalo con un poco de aceite o manteca. Asa los tlacoyos por ambos lados.
4. Para servir, espolvorea el queso rallado, baña con la crema y con salsa verde o roja.