(6 porciones)
Ingredientes:
Para la salsa de tomate:
• 300 g de jitomates
• sal
• ½ cebolla
• 1 diente de ajo
Para la salsa de chile:
• 12 chiles de árbol secos, hidratados
• ½ taza de vinagre blanco
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
Para las tortas:
• 6 bolillos o birotes
• 1.5 k de carnitas, picadas
• cebolla
• vinagre
• orégano
Preparación:
1. Licua los jitomates previamente cocidos en agua y sin piel, agrega sal al gusto, la cebolla, el ajo y media taza de agua. Sofríe la salsa y sazónala al gusto. Resérvala.
2. Aparte, licua los chiles de árbol con media taza de agua, el vinagre, la cebolla, el ajo, sofríe y sazona al gusto. Resérvala.
3. Parte los bolillos y rellénalos con las carnitas picadas. Sirve las tortas en platos hondos y báñalas con la salsa de tomate y la salsa picante al gusto.
4. Sirve con la cebolla en rebanadas marinada en vinagre blanco y sazonada con sal y orégano.