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El Horno de Lucas

Lasaña de pollo y vegetales

Esta receta de lasaña con pollo con verduras aparte de ser nutritiva para tu familia es baja en calorías ya que sólo contiene 413, ¡cocínala te encantará!

Para 8 personas

Ingredientes

  • Aceite de oliva en aerosol
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tallos de apio sin fibra, finamente picados
  • 500 g de pollo molido
  • 2 zanahorias peladas y cortadas en dados
  • 2 calabacitas sin las orillas, cortadas en dados
  • 800 g de jitomates de lata, picados
  • 1 ½ tazas de puré de tomate
  • 2 hojas de laurel
  • 2 ramas de tomillo
  • 125 ml de vino blanco
  • 2 cucharadas de albahaca finamente picada
  • Sal y pimienta
  • ½ k de espinacas, congeladas y escurridas
  • 60 ml de leche descremada
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 500 g de queso cottage, reducido en grasa
  • 450 g de queso ricotta
  • 300 g de lasaña cocida al dente
  • 3 cucharadas de queso parmesano

Preparación

  1. Rocía una sartén antiadherente con aceite de oliva en aerosol, reserva dos cucharadas de cebolla y acitrona el resto con el ajo y apio.
  2. Incorpora el pollo y cuando esté a medio cocer, añade la zanahoria, deja cinco minutos y agrega las calabazas, mezclando suavemente.
  3. Vierte el jitomate enlatado y en puré, las hojas de laurel y el tomillo, cocina a fuego bajo para que se sazone. Añade el vino blanco, las hojas de albahaca, sal y pimienta, retira.
  4. Rocía otra sartén con aceite de oliva, acitrona la cebolla restante y agrega las espinacas, cocina unos minutos, añade la leche y nuez moscada, deja hasta que se evapore el líquido.
  5. Salpimienta, mezcla con los quesos cottage y el ricotta.
  6. Rocía un molde refractario con aceite de oliva, vierte dos cucharadas de la mezcla de pollo, una capa de lasaña y otra de espinacas con queso; repite la operación hasta terminar con salsa.
  7. Hornea durante 20 minutos a 175 ºC para que los sabores se integren
  8. Espolvorea con queso parmesano al momento de servir.