Lasaña vegetariana

(8 porciones)

Ingredientes:

• • 500 g de pasta para lasaña
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 150 g de ramitos de brócoli
• 2 calabazas rebanadas
• 2 zanahorias rebanadas
• 1 lata grande de crema de espárragos
• 750 g de salsa de tomate para pasta
• 200 g de espinacas desinfectadas y rebanadas
• 200 g de champiñones limpios y fileteados
• 3 hongos portobello, fileteados
• 500 g de queso cottage
• 200 g de queso de cabra

Preparación:

1. 
   Calienta cuatro litros de agua con sal, añade el aceite de oliva y cuando suelte el hervor agrega tres láminas de lasaña, cuece al dente, escurre y sumerge en agua fría, repite la operación hasta terminar con el paquete.
2. Calienta dos litros de agua con sal y cuando suelte el hervor, cuece el brócoli, durante tres minutos, retíralo y sumerge en agua con hielos, repite la operación con la calabaza y la zanahoria, o bien cuécelos en una vaporera.
3. Engrasa un molde refractario, vierte tres cucharadas de crema de espárragos y tres de salsa de tomate, acomoda una capa de láminas de lasaña y agrega nuevamente crema y salsa.
4. Distribuye las verduras, agrega crema y salsa de tomate, reparte encima los quesos y cubre con otra capa de lasaña.
5. Repite la operación dos veces más, terminando con pasta, crema, salsa de tomate y quesos.
6. Cubre con papel de aluminio y hornea a 180 ºC durante 25 minutos.