Una cena ligera que podrás preparar en minutos. Ensalada de nopales y queso con aderezo de chile guajillo
Para 4 personas
Índice
Ingredientes Ensalada de nopales y queso con aderezo de chile guajillo:
- 12 Nopales Mexicanos chicos
- 1 queso mozzarela rebanado
- 1 cucharada aceite vegetal
- 5 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas vinagre blanco
- ½ cucharadita azúcar
- 1 cucharada jugo de limón
- 3 tazas espinaca baby
- ½ taza jitomates cherry cortados a la mitad
- 2 chiles guajillos hidratados en agua tibia
Preparación:
- Asa los nopales con el aceite vegetal en una sartén grande hasta que estén cocidos.
- Licua el chile guajillo con el aceite de oliva, el vinagre, el limón y el azúcar; salpimienta al gusto.
- En un tazón mezcla las espinacas con los jitomates y 3 cucharadas de la vinagreta, salpimienta ligeramente.
- Alterna dos rebanadas de nopal y dos de queso para formar torres. Para servir, pon un poco de espinaca a un lado de las torres.
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