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El Horno de Lucas

Arroz con leche estilo hindú

Receta de arroz con leche hindú para 4 porciones

Ingredientes

1 taza de arroz de grano largo

1 pizca de azafrán

1 l de leche

2 cucharadas de mantequilla clarificada

¾ de taza de azúcar

1 raja de canela

1 limón, su cáscara

2 cucharadas de pasitas

3 cucharadas de almendras, peladas y fileteadas

Preparación

1. Lava y deja remojando en agua el arroz, durante una hora.

2. Disuelve el azafrán en la leche caliente y reserva.

3. En una olla, calienta la mantequilla clarificada y cocina el arroz de cuatro a cinco minutos, o hasta que se empiece a dorar.

4. Añade la leche, baja el fuego y cocina sin dejar de mover para que no se pegue.

5. Cuando esté casi cocido agrega el azúcar, la canela y cáscara de limón.

6. Ya que esté suave, incorpora las pasitas y almendras.