12 piezas
Ingredientes
Base:
• 2 tazas de harina sin gluten
• ½ taza de azúcar
• 1 pizca de sal
• ½ taza de manteca orgánica de coco
• 1 cucharadita de vainilla
Relleno:
• 2 tazas de mermelada de cereza sin azúcar
Cubierta:
• 1 taza de harina sin gluten
• 1 taza de azúcar
• ½ taza de manteca orgánica de coco
Preparación
1. Vierte en un tazón la harina, el azúcar y la sal, agrega la manteca y revuelve con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
2. Añade la vainilla y, poco a poco, un cuarto de taza de agua, hasta obtener una masa elástica.
3. Extiende en una superficie enharinada y cubre un molde refractario cuadrado, previamente engrasado.
4. Pica ligeramente la masa con un tenedor y cubre con mermelada sin azúcar.
5. Para hacer la cubierta, en otro tazón revuelve los ingredientes hasta formar una mezcla arenosa, distribúyela sobre la mermelada sin azúcar.
6. Hornea a 180 °C, durante 20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
7. Retira y deja enfriar, antes de desmoldar y cortarlas barritas de cereza.