En esta ocasión la chef Lula y la costeña nos han compartido esta deliciosa receta, Camote tatemado con reducción de salsa de tomate, miel de agave y crema batida
PARA EL CAMOTE
- 2 piezas de camote anaranjado, bien lavado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de cúrcuma
PARA LA REDUCCIÓN DE TOMATE Y MIEL DE AGAVE
- 2 tazas de Catsup La Costeña®
- ó taza de jugo de naranja
- 1 taza de miel de agave
- 2 piezas de anís estrella
PARA LA CREMA BATIDA
- 1 taza de crema para batir
- 60 gramos de azúcar glas
- 1 cucharadita de vainilla líquida
PARA SERVIR
- 4 cucharadas de ajonjolí caramelizado
Índice
PREPARACIÓN
Pre-calentar el horno a 200 Cº.
PARA EL CAMOTE
- Untar el camote con mantequilla y espolvorear cúrcuma. Envolver en papel aluminio.
- Hornear durante 1 hora aproximadamente hasta que quede suave.
PARA LA REDUCCIÓN DE TOMATE Y MIEL DE AGAVE
- Mezclar todos los ingredientes y poner al fuego hasta que tome consistencia semi-espesa.
PARA LA CREMA BATIDA
- Batir la crema con una batidora y cuando esté levantando, se agrega el azúcar y la vainilla.
PARA SERVIR
- Quitar el papel aluminio al camote, servir en plato y aplanar un poco para que reviente, bañar con la reducción de tomate, colocar encima una cucharada de crema batida y esparcir encima ajonjolí caramelizado.