Para 8 personas
Ingredientes
• 375 g de bisquets dulces
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 cucharadas de grenetina sin sabor
• 375 g de queso crema
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• ¾ de taza de azúcar
• 1 taza de crema líquida para batir
• 375 g de frambuesas desinfectadas
Preparación
1. Desbarata los bisquets en un procesador hasta que queden hechos migajas.
2. Agrega el jengibre, revuelve y pasa a un recipiente.
3. Mezcla con la mantequilla, cubre un molde refractario previamente engrasado y cubierto con papel encerado y refrigera durante media hora.
4. Hidrata la grenetina sin sabor en media taza de agua.
5. Bate el queso crema, la vainilla y el azúcar, durante cuatro minutos, agrega la crema y bate durante tres minutos más.
6. Disuelve la grenetina a baño María o en el horno de microondas y mezcla con suavidad con la crema.
7. Vierte sobre la base de bisquets, emparejando la mezcla con una espátula.
8. Cubre con las frambuesas y refrigera durante dos horas o hasta que se cuaje.