Crema inglesa de limón

Para 4 personas

Ingredientes

• 1 l de leche
• 1 limón, la ralladura
• 1 cucharada de vainilla
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 6 yemas
• 1 copita de café

Preparación

1. Reserva una taza de leche y calienta el resto con la ralladura de limón, vainilla y azúcar.
2. Mientras tanto, disuelve la harina de arroz, las yemas y el licor de café en la leche reservada, moviendo hasta que no queden grumos.
3. Cuando la primera leche suelte el hervor, retira y agrega la mezcla de harina de arroz.
4. Regresa al fuego, moviendo constantemente hasta que espese.
5. Apaga y sigue moviendo para que se enfríe un poco, vierte en copas.
6. Deja enfriar y refrigera la crema inglesa hasta la hora de servir.