Para 6 personas
Ingredientes
• 3 tazas de crema espesa
• ½ vaina de vainilla
• 8 yemas a temperatura ambiente
• azúcar
Preparación
1. Calienta la crema a fuego medio, agrega la vaina de vainilla y deja que hierva ligeramente, retira, tapa de 15 a 30 minutos para que se mezclen los sabores. Desecha la vaina.
2. Regresa la crema al fuego y cuando esté a punto de soltar el hervor, retira.
3. Aparte, mezcla las yemas con un tercio de taza de azúcar.
4. Integra lentamente las yemas a la crema, calienta a fuego medio, sin dejar de mover hasta que la mezcla se espese.
5. Cuela y vierte en recipientes individuales, hornea a baño María y en horno precalentado a 150 °C durante 40 minutos.
6. Apaga, deja enfriar y refrigera toda una noche.
7. Para servir la crema quemada, espolvorea azúcar encima del postre, carameliza la superficie con un soplete de gas para cocina.