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El Horno de Lucas

Crepas de amaranto

Para 5 personas

Estas crepas de amaranto son riquísimas, para esos fines de semana donde lo único que queremos es consentir a la familia.

Ingredientes

  • • 100 g de harina de trigo
  • • 100 g de harina de amaranto
  • • 2 piezas de huevo
  • • Leche y mantequilla
  • Para el relleno:
  • • 1 ½ tazas de leche
  • • ½ piezas de crema lyncott
  • • ½ de piloncillo
  • • 1 pieza de canela en raja

Para el helado:

  • • 1 taza de leche
  • • 1 taza de crema lyncott
  • • 6 yemas de huevo
  • • ¼ de taza de azúcar
  • • 1 cucharada de nuez moscada
  • Para guarnicióm:
  • • 1 pieza de canela en raja
  • • 4 piezas de zarzamoras
  • • 1 pieza de canela en polvo

Preparación:

  1. Cernir las harinas en un recipiente, hacer una fuente e incorporar los huevos y la mantequilla fundida.
  2. Agregar poco a poco la leche hasta obtener una masa fluida y tersa. Dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
  3. Calentar una sartén de teflón, verter un poco de la mezcla y esparcir a que cubra todo el fondo. Dejar cocer por 1 minuto y dar la vuelta, cocer por un minuto más y retirar la crepa (Repetir la operación hasta terminar la masa).

Para el relleno:

  1. Hervir la leche, crema y canela en un cazo de cobre. Agregar el piloncillo picado y mover continuamente hasta que espese.
  2. Dejar enfriar un poco y rellenar las crepas colocando un poco del relleno en el centro y doblar en cuatro partes.

Para el helado:

  1. Hervir la leche, crema y la mitad del azúcar.
  2. Blanquear las yemas con el resto del azúcar, agregar un poco de la leche caliente sin dejar de mover para evitar que se corte.
  3. Verter a la leche caliente. Agregar la nuez moscada, mover constantemente hasta que la mezcla espese.
  4. Vaciar la mezcla en el tazón de la máquina de helado.
  5. Servir cuatro crepas y acompañar con una bola de helado, decorar con zarzamoras, canela en polvo y en raja.