Para 5 personas
Estas crepas de amaranto son riquísimas, para esos fines de semana donde lo único que queremos es consentir a la familia.
Ingredientes
• 100 g de harina de trigo
• 100 g de harina de amaranto
• 2 piezas de huevo
• Leche y mantequilla
Para el relleno:
• 1 ½ tazas de leche
• ½ piezas de crema lyncott
• ½ de piloncillo
• 1 pieza de canela en raja
Para el helado:
• 1 taza de leche
• 1 taza de crema lyncott
• 6 yemas de huevo
• ¼ de taza de azúcar
• 1 cucharada de nuez moscada
Para guarnicióm:
• 1 pieza de canela en raja
• 4 piezas de zarzamoras
• 1 pieza de canela en polvo
Preparación:
1. Cernir las harinas en un recipiente, hacer una fuente e incorporar los huevos y la mantequilla fundida.
2. Agregar poco a poco la leche hasta obtener una masa fluida y tersa. Dejar reposar a temperatura ambiente por 30 minutos.
3. Calentar una sartén de teflón, verter un poco de la mezcla y esparcir a que cubra todo el fondo. Dejar cocer por 1 minuto y dar la vuelta, cocer por un minuto más y retirar la crepa (Repetir la operación hasta terminar la masa).
Para el relleno:
1. Hervir la leche, crema y canela en un cazo de cobre. Agregar el piloncillo picado y mover continuamente hasta que espese.
2. Dejar enfriar un poco y rellenar las crepas colocando un poco del relleno en el centro y doblar en cuatro partes.
Para el helado:
1. Hervir la leche, crema y la mitad del azúcar.
2. Blanquear las yemas con el resto del azúcar, agregar un poco de la leche caliente sin dejar de mover para evitar que se corte.
3. Verter a la leche caliente. Agregar la nuez moscada, mover constantemente hasta que la mezcla espese.
4. Vaciar la mezcla en el tazón de la máquina de helado.
5. Servir cuatro crepas y acompañar con una bola de helado, decorar con zarzamoras, canela en polvo y en raja.