Receta del chef Sumito Estévez para All-Bran®
Para 8 personas
Ingredientes:
350 ml. de leche All-Bran® sabor a Nuez
225 gr. de harina de trigo todo uso
2 huevos enteros
20 gr. de mantequilla sin sal fundida
45 gr. de azúcar
1 cdta. de sal fina
30 gr. de mantequilla sin sal
Variedad de frutos rojos (fresas, moras, frambuesas, arándanos)
Almíbar neutro
2gr. de piel de limón rallada
10 gr. de hojas de albahaca finamente picada
Para la crema de vainilla
100 ml. de crema de leche para batir bien fría
La pulpa de una rama de vainilla natural
Azúcar pulverizada
Para servir
40 gr. de almendras fileteadas y tostadas
8 hojitas de albahaca
30 gr. de azúcar glas
Preparación:
1. En una licuadora coloca la leche All-Bran®, los huevos, la mantequilla, la sal, el azúcar, la harina y procesa hasta conseguir una mezcla homogénea. Déjala reposar por una hora en el refrigerador.
2. Calienta una sartén a fuego medio y úntalo con un poco de mantequilla, verte parte de la mezcla cubriendo el fondo de la sartén, deja cocinar por un minuto y da vuelta a la crepa cocinando un minuto más. Retirar de la sartén y dejar reposar. Repite la operación con el resto de la mezcla. Reserva.
3. En otro tazón, mezcla los frutos rojos con el almíbar, el jugo de limón y la albahaca (hacer esta operación justo antes de rellenar las crepas).
Para la crema de vainilla
4. Mezcla la crema de leche con la vainilla y la azúcar pulverizada con un batidor globo. Bate vigorosamente hasta que duplique su volumen.
5. Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir.
Para servir
6. Extiende las crepas y coloca en el centro la mezcla de frutos rojos y sobre éstos las almendras fileteadas. Dobla los extremos de la crepa hacia adentro y luego hacia delante para cerrar como un sobre. Agrega una cucharada de crema de vainilla sobre las creas y termina decorando con las hojitas de albahaca.