Receta cortesía Cranberry Marketing Committee
Ingredientes:
Para la pasta quebrada:
300g harina
100g azúcar
2 paquetes azúcar de vainilla
200g mantequilla
Para el relleno y la decoración:
70g arándanos deshidratados de Estados Unidos
125g mantequilla blanda
2 cucharadas azúcar glas
1 cucharadita licor de cereza (o jugo de cereza)
150g chocolate
Preparación:
1. Mezcla en un tazón la harina, el azúcar y el azúcar de vainilla, agrega la mantequilla en trozos, amasa rápidamente hasta conseguir una masa lisa. Envuelve la masa en papel transparente y déjala en el refrigerador durante 30 minutos.
2. Estira la masa sobre una superficie cubierta de harina hasta que tenga 2 a 3mm de grueso. Corta círculos con un vasito o un molde pequeño (4 a 5cm de diámetro).
3. Colócalas en una charola cubierta con papel encerado; precalienta el horno a 180°C y hornea de 10 a 12 minutos, deja enfriar las galletas en una rejilla.
4. Pica finamente la mitad de los arándanos. Diluye el azúcar glas en la mantequilla y el licor de cereza; agrega los arándanos. Unta la crema de mantequilla sobre una galleta y tape con otra galleta. Deja enfriar durante 1 hora.
5. Derrite en baño María el chocolate; cubre las galletas con él y decora con el resto de los arándanos.