Receta cortesía CONASPROMANGO
Para 4 personas
Ingredientes:
Jalea
1 kilo Mangos Mexicanos verdes
¾ kilo azúcar
1 taza agua fría
2 cucharadas pectina
Cuadritos
½ taza agua
2 cucharaditas grenetina
Preparación:
1. Pela los mangos, retírales la pulpa y ponla en la licuadora con el agua, muele perfectamente y vierte en una olla gruesa, añade el azúcar, calienta hasta que hierva, baja el fuego y sin dejar de mover con una pala de madera espolvorea la pectina; sigue cocinando hasta que la jalea espese.
2.Prueba el sabor y si fuera necesario añade más azúcar. Retira del fuego, separa una taza de la jalea y vierte el resto en frascos esterilizados.
3. Espolvorea la grenetina en el agua fría y deja que se hinche; calienta a baño María y revuelve con una cuchara hasta que la grenetina se disuelva por completo. Vierte esta grenetina a la jalea que reservaste, revuelve bien y vierte la jalea con grenetina en un molde de silicón de cuadros pequeños. Refrigera hasta que cuaje; desmolda y sirve como golosina.