Para 8 personas
Ingredientes
• 21 g de grenetina sin sabor (3 sobres)
• 12 rebanadas delgadas, de panqué comercial
• licor de naranja
• 600 g de frutos rojos, desinfectados (frambuesas, fresas y zarzamoras )
• azúcar glas
• ½ limón, el jugo
• 1 ½ tazas de crema líquida para batir, helada
• 3 cucharadas de azúcar glas
Decorado
• 1 taza de crema líquida para batir, fría
• 2 cucharadas de azúcar glas
• frutos rojos, desinfectados
• brillo de chabacano
Preparación
1. Hidrata la grenetina en un cuarto de taza de agua fría.
2. Acomoda las rebanadas de panqué en un molde con forma de flor o en un aro de metal, baña con licor de naranja y mete en el congelador.
3. Haz puré los frutos rojos.
4.Endulza al gusto con azúcar glas, añade el jugo de limón colado e integra perfectamente.
5. Añade la grenetina previamente derretida en el horno de microondas y mezcla bien.
6. Bate la crema a punto chantilly y agrega el azúcar glas.
7. Mezcla de forma envolvente la crema chantilly con el puré de frutos rojos .
8. Saca el molde del congelador y vierte la mezcla anterior, refrigera hasta que esté firme.
9. Con la mano despega un poco el aro y desmolda.
10. Para decorar bate la crema con el azúcar a punto de chantilly, vierta en una manga pastelera con duya y decora las orillas y el centro.
11. Acomoda en medio las frutas y barniza con el brillo de chabacano.
12. Refrigera el mousse hasta la hora de servir.