Mousse de moka

Para 6 personas

Ingredientes

• 100 g de chocolate semiamargo picado
• 100 g de chocolate amargo picado
• ¼  de taza de mantequilla
• 3 cucharadas de licor de café
• 1 cucharadita de café soluble
• 4 huevos separados a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla
• ¾ de taza de crema espesa para batir
• sal
• ¼ de taza de azúcar

Preparación

1. Derrite a baño María el chocolate. Agrega la mantequilla, el licor, el agua y café soluble. Integra perfectamente.
2. Agrega las yemas de huevo una a la vez, moviendo en cada adición. Agrega la vainilla y mueve otra vez.
3. Deja enfriar.
4. Bate la crema con las claras de huevo y la sal hasta formar picos.
5. Agrega poco a poco el azúcar e integra la crema batida con la mezcla de chocolate y por último, integra las claras de huevo.
6. Sirve el mousse de moka en tazas para café y refrigera. Decora con chocolate rallado.