Para 6 personas
Ingredientes:
70 g de harina integral
70 g de harina blanca
1 cucharada de levadura seca
150 g de hojuelas de avena
150 g de azúcar mascabado
80 g de arándanos
2 huevos
250 g de mantequilla derretida
3 cucharadas de aceite
1 cucharada de esencia de vainilla
3 cucharadas de nueces finamente picadas
capacillos para muffins
Preparación:
1. Cierne las harinas en un tazón, agrega la levadura, la avena, el azúcar y los arándanos.
2. Bate el huevo con la mantequilla, el aceite y la esencia de vainilla, agrega los ingredientes secos y sigue batiendo hasta integrar completamente.
3. Coloca los capacillos dentro de moldes para muffins. Llénalos a ¾ partes de su capacidad para evitar que se derramen.
4. Hornea a 180 ºC durante 20 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.