Metco y la chef Valeria Bonilla Navarro nos traen esta deliciosa receta: Panna Cotta de limón con salsa de piña
Índice
Ingredientes:
- ½ L Crema para batir
- ½ L Leche
- 1/3 Taza Azúcar BC
- 2 Sobres de grenetina
- Rayadura de 2 limones sin semilla
- 2 Taza piña fresca
- 2 Tazas Agua
- ¼ Cdas Azúcar BC
- 2 Cdita Fécula de Maiz
- 1 Cda Mantequilla
- 1 Anís estrella
Preparación:
- Mezclar la grenetina con un poco de agua fría y dejar reposar.
- Con un rayador fino, sacar la cáscara de los limones, evitando la parte blanca.
- Mezclar la crema, rayadura, leche y Azúcar BC en una olla. Calentar hasta llegar al hervor y apagar el fuego. Volver a encender la estufa y llevar la mezcla a hervor 3 veces.
- Apagar el fuego y añadir la grenetina cuajada.
- Pasar la mezcla a un molde y refrigerar hasta que solidifique.
- Para la salsa, cortar la piña en cubos pequeños.
- Saltear con mantequilla y agregar Azúcar BC, anís y agua, reservando un poco para disolver la fécula de maíz.
- Hervir la mezcla hasta que se reduzca el agua. Disolver la maicena con agua y agregarla a la mezcla. Remover contantemente a fuego medio hasta que el agua se evapore casi por completo.
- Servir la panna cotta bañada con la salsa de piña. Se recomienda servir la panna cotta fría con salsa tibia.
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