Para 10 personas
Ingredientes
• 1 barra de mantequilla suavizada
• 2 ¼ de tazas de harina
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
• ¾ de taza de cocoa más 1 cucharada
• ¾ de taza de leche descremada
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 cucharada de café instantáneo disuelto en 2 cucharadas de agua
• 2 tazas de azúcar
• 6 huevos
• betún de chocolate
• cerezas
Preparación
1. Engrasa y enharina un molde para panqué. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Cierne el harina con el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato. Vuelve a cernir con la cocoa. Agrega a la leche, la vainilla y el café disuelto.
3. Bate la mantequilla hasta acremar. Agrega el azúcar y bate durante 5 minutos. Agrega dos yemas de una en una, baja la velocidad a la batidora y agrega lo que cerniste junto con ?la leche en tres partes. Empezando y terminando con el harina.
4. Bate cuatro claras de huevo a punto de turrón y agrega una tercera parte a la mezcla. Agrega el resto en forma envolvente. Vacia la mezcla al molde y hornea durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga seco.
5. Por último, agrega el betún de chocolate y decora el panqué de chocolate con cerezas.