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El Horno de Lucas

Panqué de zanahoria

Para 10 personas

Ingredientes

• 4 huevos

• 1 taza de aceite

• ¼ de cucharadita de bicarbonato

• 1 cucharada de vainilla y 1 de canela molida

• ½ taza de azúcar mascabado y ½ de azúcar morena

• ½ taza de nuez picada

• 1 taza de harina integral

• 1 taza de harina de trigo cernida

• 3 tazas de zanahoria rallada

• ½ taza de fondant comercial

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Engrasa y enharina un molde para panqué.

3. En un recipiente hondo, coloca los huevos, el aceite, el bicarbonato, la vainilla, la canela y los azúcares, bate con una pala de madera, para integrar los ingredientes.

4. Mezcla la nuez con las harinas y agrégala, a la mezcla anterior batiendo, hasta integrar todo.

5. Vierte al molde, acomódalo sobre la rejilla del medio y hornea durante 25 a 30 minutos, cuando metas un palillo y salga limpio estará listo.

6. Derrite el fondant a baño María, cubre el panqué cuando esté frío y decora con nuez y zanahoria rallada.