Para 8 personas
¿Quieres un postre fácil de preparar, con un sabor único y diferente? Este panqué es una magnifica idea.
Ingredientes
12 cucharadas de harina cernida
80 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar morena
¼ de cucharadita de canela molida
2 yemas
3 cucharadas de mermelada de blueberry
150 g de higos frescos y picados
4 cucharadas de azúcar glass
2 cucharadas de harina cernida
½ cucharadita de polvo para hornear
30 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de almendras molidas
2 huevos enteros
1 cucharadita de esencia de vainilla
¼ de taza de almendras fileteadas
Preparación
1. Precalienta el horno a 180º C. Engrasa un molde para panqué de tamaño mediano y enharínalo.
2. Mezcla la harina con la mantequilla, hasta que se formen “chicharitos”, agrega el azúcar y las yemas de huevo, mezcla hasta obtener una masa firme.
3. Métela en una bolsa de plástico y refrigérala durante media hora. Enharina una superficie y extiende la masa con un rodillo, cubre el molde con esta pasta, cúbrela con papel encerado y ponle unos frijoles. Hornea la pasta durante 15 minutos, retira los frijoles y hornéala 5 minutos más.
4. Coloca sobre la base que horneaste la mermelada y los higos. Mezcla tres cucharadas de azúcar glass, la harina, el polvo para hornear, la mantequilla, las almendras molidas, los huevos y la esencia de vainilla. Integra los ingredientes.
5. Vierte esta mezcla sobre la mermelada y los higos, esparce las almendras fileteadas y hornea el pay durante 30 minutos o hasta que esté firme y dorado. Epera a que se enfríe y espolvoréalo con azúcar glass. Decóralo a tu gusto.