Un postre refrescante, lleno de texturas que te invita a descubrirlas capa por capa. La tapioca puede ser un ingrediente poco usual en la repostería, pero es muy fácil de usar en postres y junto al maracuyá forman una combinación ideal. Prepara este parfait de maracuyá y tapioca para una ocasión especial.
Para 2 personas
Ingredientes
100 grs de galletas tipo maría molidas
¼ de taza de perlas de tapioca
1 taza de jugo de maracuyá natural
¼ de taza de crema
½ taza de leche condensada
2 cucharadas de mermelada de naranja
Azúcar al gusto
½ taza de crema para batir
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de pulpa de maracuyá
Preparación
1. Coloca el jugo de maracuyá, la leche condensada y la crema en una cacerola a fuego bajo, incorpora las perlas de tapioca y cocina de 30 a 35 min o hasta que las perlas estén tiernas, revolviendo ocasionalmente, enseguida agrega la mermelada de naranja y dejar enfriar. Rectifica el azúcar si es necesario para ajústalo a tu gusto.
2. Con ayuda de una batidora monta la crema para batir, con azúcar al gusto y la esencia de vainilla. Reserva.
3. En unos vasitos coloca una base de galletas molidas, (50 grs en cada uno), seguidamente agrega las perlas de tapioca con su líquido y por ultimo coloca una capa de crema batida, adorna con una cucharada de pulpa de maracuyá, refrigera por lo menos 1 hora antes de servir.
NOTA: Las perlas de tapioca se pueden conseguir en la parte de productos para diabéticos del supermercado.
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